电加热行星炒锅的工作原理是什么？

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电加热行星炒锅的工作原理主要分为两大构成，加热方面和机械方面。加热方面所采用的电加热通常指利用电热管加热导热油，而不是指电磁加热。导热油在内外锅胆夹层中，烧开后传热至锅内从而使物料受热升温。这一加热方式受热均匀，但是升温慢、降温慢，因此对于产品的炒制有局限性，适合于一些不需要快速升温爆炒的产品。

机械方面又可分为两部分构成，搅拌和翻转。行星炒锅主要指的是采用了模拟行星公转自转相结合搅拌方式的炒锅，通过行星搅拌可实现对物料的无死角刮底炒制，上下翻炒均匀，从而可用于炒制各类产品，涵盖菜品、酱料、馅料、粉末等等。机械部分的功能主要是翻锅出料，物料在炒制完成之后通过抬臂翻锅自动出料，降低了人力负担的同时也大大提高了生产效率，因此在食品加工领域使用广泛。